1. Félvegetáriánusok: csirkét és vörös húst nem esznek, de halat, tejterméket és tojást igen. Őket szinte semmilyen hiánybetegség nem fenyegeti.

2. Lacto-ovo-vegetáriánusok: húst, halat nem, de tojást és tejterméket fogyasztanak.

3. Lacto-vegetáriánusok: nem esznek se húst, se halat, se tojást, tejterméket viszont igen.

4. Teljes vegetáriánusok: Száműzik étrendjükből az állati eredetű termékeket, a tejtermékeket, sőt még a mézet és a vajat is (!)

Hiánybetegségek:

1. vashiány: a hús teljes száműzése nagymértékben növeli a kialakulását, de a szárazbabban, a dióban, a lencsében, a szárított gyümölcsökben, a teljes kiőrlésű gabonából készült termékekben, és a nagylevelű zöldségekben is megtalálható a vas. Nehezen szívódik fel, ezt segíti a C-vitaminban gazdag étel, amilyen a narancslé, a paradicsom, stb.
2. cinkhiány: a cink kis mennyiségben van jelen a vegetáriánus étrendben. Sőt, a rostokban gazdag ételek nehezítik a felszívódását.
3. kalciumhiány: elkerülése végett fogyasszunk főképp brokkolit és kelkáposztát!
4. D-vitamin-hiány: ez a hiánybetegség nem fenyegeti azokat, akik sokat tartózkodnak a napon. Az otthon ülők fogyasszanak margarint, szójatejet.
5. B12-vitamin: csak állati termékekből nyerhető. Kis mennyiségben megtalálható a tejben és a tejtermékekben, de ezeket különböző készítményekből is pótolhatjuk (Actival Max, Actival Energy)
6. Fehérje: ebből elegendő található a tejtermékekben, a hüvelyesekben, a dióban és a szójatejben.